Paella valenciana
Arroz seco de tradición campesina, elaborado con pollo, conejo, garrofó y verduras de temporada.
Se cocina a fuego vivo en paella amplia para lograr el socarraet, la capa tostada y sabrosa del fondo.
All i pebre
Guiso típico de la Albufera con anguila, patata, ajo y pimentón. Picante moderado y salsa ligada;
uno de los sabores más auténticos del entorno de Valencia.
Esgarraet
Ensalada templada de pimiento rojo asado y bacalao en salazón, a veces con aceitunas. Ideal como
tapa para compartir con buen aceite de oliva.
Arroz al horno
Arroz meloso cocinado en cazuela de barro con caldo de cocido, garbanzos, morcilla, costilla y patata.
Un plato de aprovechamiento con mucho sabor.
Horchata y fartons
Bebida vegetal de chufa (D.O. Chufa de Valencia), servida fría, con fartons esponjosos para mojar.
Merienda clásica y refrescante.
Bunyols de carabassa
Buñuelos de calabaza, tiernos por dentro y dorados por fuera, muy ligados a Fallas. Se espolvorean
con azúcar y acompañan cafés festivos.
Consejos rápidos
- Dónde probar: El Carmen, Ruzafa y El Cabanyal mezclan bares tradicionales y modernos.
- Mercados: el Mercado Central y el Mercado de Colón son paradas clave para productos locales.
- Temporada: disfruta los bunyols en marzo (Fallas) y el all i pebre cerca de la Albufera.
